Le caratteristiche del percorso formativo sono specificatamente normate a livello nazionale/regionale, che prepara all’esercizio di una specifica attività lavorativa anch’essa disciplinata per legge nel settore delle industrie alimentari e delle bevande.

Descrizione

Obiettivi dei Corsi HACCP Aggiornamento

Il corso si propone di rendere gli operatori in grado di saper manipolare in modo corretto i cibi, conoscere la normativa italiana in materia di preparazioni alimentari, conservare correttamente gli alimenti, conoscere i comportamenti di igiene personale ed i metodi e le tecniche per controllare i rischi nelle fasi dei processi produttivi. Rientrano in tale categoria tutti quei lavoratori che nello svolgimento delle proprie mansioni hanno a che fare con funzioni di sola somministrazione in luoghi pubblici o in ristorazioni collettive (mense aziendali, ospedali) o con limitata attività produttiva (es: preparazione di panini e insalate)

Contenuti Formativi.

Conservazione alimenti; approvvigionamento materie prime; pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature; igiene personale. La frequenza delle lezioni è obbligatoria per almeno il 70% delle ore in aula.

Totale ore dei Corsi HACCP Aggiornamento: 4

Tipologia: Dovuti per Legge

Num. minimo partecipanti dei Corsi HACCP Aggiornamento: 8

Metodologie didattiche utilizzate: Corso teorico che si svolge in aula per piccoli gruppi (max 20 partecipanti) con lezioni relative alla normativa HACCP e relativi obblighi e sulle regole per la preparazione e conservazione dei cibi e la pulizia dei locali

Attestazione rilasciata: Test finale e rilascio dell’Attestato di Frequenza.

Orario e giorni di svolgimento dei Corsi HACCP Aggiornamento:  da definire

Materiali didattici: Dispense cartacee

Riferimenti normativi: Delibera 21.07.2008, n. 559 – Giunta Regionale Regione Toscana.

Sede dei Corsi HACCP Aggiornamento: Indirizzo: Aeffegroup Via dante Alighieri 72 – 50041 Calenzano (Firenze)

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